Nếu anh chị đang ấp ủ dự định để mở quán nước ép trái cây thì hiện tại là thời điểm vô cùng thích hợp để chuẩn bị và triển khai. Bán nước ép trái cây chẳng phải là một nhánh bán hàng mới, thế nhưng mô hình quán sinh tố nước ép trái cây lại là một mô hình thích hợp trong thị trường tiềm năng này.
Nhất là khi nhận thức của người tiêu sử dụng về thực phẩm sạch, cũng giống như cách lựa chọn bữa ăn dinh dưỡng đang dần có những tín hiệu tích cực. Vậy trong bài viết sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho anh chị kinh nghiệm mở quán sinh tố trái cây nhất định & chi tiết nhất.
Mục lục
Kinh nghiệm mở quán sinh tố trái cây cần chuẩn bị những gì?
2.1. Vốn mở quán nước ép trái cây
Khi mở quán nước ép, có các nhóm chi phí chính như mặt bằng, cơ sở vật chất, trang dòng thiết bị, nguyên liệu, nhân sự và marketing. Bạn có thể tham khảo bảng phân chia ngân sách như sau:
- Chi phí mặt bằng: 8 – 10 triệu
- Cơ sở vật chất: 20 – 30 triệu
- Nguyên vật liệu: 5 – 7 triệu
- Nhân sự: 6 triệu
- Marketing: 10 triệu
- Dự trù: 5 triệu
Số tiền bỏ ra nói trên dành cho một quán nước ép quy mô vừa nhỏ, 5 – 10 bàn, có 2 – 3 nhân viên phục vụ. Bạn cũng có thể cân nhắc tùy theo quy mô & ngân sách của mình để xây dựng theo quy mô phù hợp.
Đối với mặt hàng như nước ép, mô hình không cần bỏ số tiền bỏ ra quá lớn, nhất là chất lượng đầu vào của nguyên liệu để bảo đảm chất lượng của sản phẩm.
Nếu như bạn dự định kinh doanh nước ép, sinh tố xe đẩy thì chỉ cần đầu tư 1 chiếc xe đẩy, mua nguyên vật liệu & một vài dụng cụ là có thể bắt đầu bán hàng được.
2. Kỹ năng pha chế, hiểu biết về những loại đồ sinh tố
Bao giờ cũng thế, để được khách hàng ưa chuộng thì ly sinh tố của bạn cần phải “ra hồn” và đây cũng chính là tiền đề để bạn bắt đầu. Hãy chuẩn bị cho mình những kỹ năng pha chế và những hiểu biết thật sâu về sinh tố.
Kinh nghiệm mở quán sinh tố từ A- Z
Kỹ năng pha chế: Nếu đang khởi nghiệp thì tỷ lệ rất cao bạn cần phải chính là người pha chế các ly sinh tố. Đừng ngại đi học các lớp pha chế để kỹ năng pha chế của bạn chắc hơn. Kỹ năng pha chế tốt sẽ giúp làm ra được những ly sinh tố thơm ngon & đẹp mắt.
Hiểu biết về trái cây: Ngoài kỹ năng pha chế thì bạn cũng cần phải có những hiểu biết rõ về những loại trái cây để pha chế sinh tố, cách kết hợp các kiểu hoa quả với nhau. Ngoài những điều ấy ra bạn sẽ biết khách hàng của mình nên uống loại nào & không nên uống loại nào. Vấn đề này sẽ giúp khách hàng của bạn cảm nhận thấy sự…..
3. Kinh nghiệm mở quán sinh tố – xây dựng thực đơn
Khi mở quán sinh tố trái cây, bạn sẽ xây dựng thực đơn theo các cách sau:
Thực đơn có các món nước ép mà mọi người hay uống: nước cam, nước dừa, nước ép lựu
Bổ sung thêm những món sinh tố độc lạ, nhưng phải phối hợp lý, khoa hoc, bổ dưỡng của khách hàng. Ví dụ như: có thể kết hợp giữa xoài và chuối, cần tây và táo xanh,..
Đặt tên : đặt tên lạ, dễ nghe, ấn tượng. Ví dụ: nước dừa nguyên chất, nước cần tây nguyên chất, hoặc tên Tiếng Anh như Sinh tố Acai Blueberrry Smoothie Mango Passion Fruit Smoothie,..
4. Địa điểm và mặt bằng
Sau khi đã nguyên cứu kỹ thị trường, bạn phải cần lựa chọn một địa điểm để bán hàng. Địa điểm là một trong những yếu tố rất quan trọng để giúp bạn hấp dẫn khách hàng. nếu như bạn đã có sẵn mặt bằng rồi thì rất dễ dàng, hãy cải tạo và thiết kế quán theo chất riêng mà bạn ước muốn thể hiện. Nếu chưa có mặt bằng thì hãy thuê một địa điểm sao cho hợp lý, cần phải bảo đảm được các yếu tố cơ bản như: có chỗ ngồi thoải mái, không gian thoáng mát, tiện cho việc đi lại, ra vào.
Kinh nghiệm mở quán sinh tố từ A- Z
Nếu như bạn chỉ kinh doanh vỉa hè thì dễ dàng hơn, hãy chuẩn bị một xe đẩy đủ để đựng dụng cụ quan trọng. Trang trí xe đẩy sao cho đẹp & thu hút. Mặc dù vậy, trong thời buổi chính quyền đang “dành lại vỉa hè” thì cũng sẽ hơi khó khăn, bạn cần chú ý & tìm hiểu thật kỹ khu vực của mình xem có bị “mất vỉa hè” không nhé.
Về địa điểm & mặt bằng mình sẽ không bàn tới nhiều vì tùy đặc thù từng vùng miền & khu vực để bạn có thể bạn có thể chọn cho mình một mặt bằng hợp lý & thiết kế được một quán sinh tố có “chất”.
Kinh nghiệm mở quán sinh tố – Mua nguyên liệu trái cây tươi ở đâu
Cách làm nước ép bán hàng thì nguyên liệu là một phần vô cùng quan trọng, quyết định sinh tố ngon hay không, chất lượng menu quán sinh tố trái cây tốt như nào & liệu sẽ giữ chân được khách hàng hay không.
Chợ địa phương bán hoa quả tươi theo mùa- Kinh nghiệm mở quán sinh tố từ A- Z
Trong nước
Sau khi xây dựng chiến lược kinh doanh quán sinh tố nhất định và chi tiết, chủ quán cần tự nghiên cứu, tìm hiểu và liên hệ với những bên cung cấp nguyên liệu trái cây tươi, nguồn gốc nhất định. dễ dàng nhất, bạn sẽ trực tiếp ra chợ hàng ngày chọn lựa các kiểu trái cây theo mùa của Việt Nam thôi như xoài, ổi, cóc, dưa hấu, bơ, chuối, dứa,… Các chợ đầu mối như Long Biên tại TP. Hà Nội, chợ Thủ Đức, Bình Điền, Bến Thành ở TP. Hồ Chí Minh, các chợ nổi ở tỉnh Tiền Giang,… đều là địa điểm mua nguyên liệu mà bất cứ ai muốn mở quán sinh tố vỉa hè cho đến quán lớn đều cần ghi lại. Hoa quả tươi, số lượng hợp lý tất nhiên sẽ làm nên những ly sinh tố tươi ngon.
Ngoài nước
Bên cạnh đó, nhiều hoa quả khó kiếm hơn, phải nhập khẩu VD như kiwi, bưởi đỏ, các loại quả berry,… Thì có thể sẽ phải mua hoa quả nhập khẩu hoặc đông lạnh. nhưng mà, khi kinh doanh nước ép trái cây, sinh tố cũng cần quan tâm nguồn gốc, hạn sử dụng và rửa sạch sẽ tránh thuốc bảo quản. Có rất nhiều siêu thị mang đến các hoa quả này thoải mái chọn lựa. Bí quyết về cách làm nước ép bán hàng hút khách nằm ở nguyên vật liệu lựa chọn kĩ lưỡng.
>>> Xem thêm: Có nên kinh doanh bán đồ ăn vặt hay không? Bán đồ ăn vặt cần chuẩn bị những gì?
Kinh nghiệm mở quán sinh tố – Quản lý nguyên vật liệu
Một trong những điều khiến chủ cửa hàng mở quán sinh tố lo sợ nữa là vấn đề quản trị nguyên vật liệu. làm sao có thể quản lý được đảm bảo trái cây luôn tươi ngon thì phải quản lý nguyên vật liệu chặt chẽ.
Phân loại bảo quản trái cây để quản lý định lượng dễ hơn- Kinh nghiệm mở quán sinh tố từ A- Z
Đặc thù của menu quán sinh tố trái cây là rất rất là nhiều nguyên liệu không giống nhau, có thể số lượng không nhiều nhưng có thành phần rất nhỏ, lắt nhắt. Thỉnh thoảng công thức làm sinh tố kinh doanh này chỉ yêu cầu có một, vài quả này, một thìa nguyên liệu kia,… Và mỗi ngày vài cốc như vậy, tuy nhiên vẫn phải đủ nguyên liệu tương ứng cho từng công thức làm sinh tố kinh doanh.
Kế tiếp, vấn đề định lượng nguyên vật liệu. Làm thế nào để biết được loại nào còn, số lượng nhập vào & sử dụng là bao nhiêu, còn tồn bao nhiêu, khi nào cần bổ sung & bổ sung với số lượng thế nào,… Hơn thế nữa kinh doanh mở quán sinh tố có đặc thù là các nguyên liệu tươi là chủ yếu, dễ hư hỏng. Nên vấn đề bảo quản rất khó. Không quản lý được tốt nguyên vật liệu quan trọng sẽ gây tổn thất cho cửa hàng, ảnh hưởng đến doanh thu, chi phí
7. Thế mạnh để cạnh tranh
Có lẽ đây là phần mà rất là nhiều người ít quan tâm khi mở quán sinh tố. Rất nhiều người mở quán mà không chuẩn bị các chiến thuật để có thể thu hút khách hàng và cạnh tranh với các đối thủ.
Để thu hút và giữ chân được khách hàng bạn cần phải lưu ý những điều sau:
Sản phẩm
Ở đây tôi ước muốn đề cập đến chất lượng của ly sinh tố. Ly sinh tố của bạn ngon đến mấy mà định giá quá cao so sánh với mặt bằng thì rất khó để khách hàng quay lại. Phải bảo đảm được các vấn đề: sạch, ngon, thu hút & giá tiền hợp lý.
Quá trình phục vụ
Quá trình phục vụ là điều mà ít người tưởng tượng đến và chăm chuốt. Bình thường thì quá trình sẽ là:
Đón khách -> Nhận xe -> Xếp chỗ -> Gọi đồ (order) -> dùng (…) -> Thanh toán -> Tiễn khách.
Ghi chú: Trong dấu (…) tôi muốn nói là: trong lúc dùng sinh tố thì sẽ có những yếu tố phát sinh như gọi thêm dụng cụ, gọi thêm đồ….Bạn cần phải lường trước được các việc này để có phương án xử lý.
Kinh nghiệm mở quán sinh tố từ A- Z
Từ lúc order đến lúc khách nhận lại đồ không được quá lâu, hạn chế để khách hàng phàn nàn về điều này và tạo ấn tượng xấu với khách hàng.
Thái độ phục vụ
Điều này chắc bạn cũng đã rất rõ, thái độ niềm nở & vui vẻ sẽ làm cho khách hàng thoải mái khi sử dụng dịch vụ tại quán của bạn.
Không khí của quán
Quán của bạn có thể có không gian đẹp tuy vậy không khí của quán là yếu tố quan trọng được rất nhiều khách hàng quan tâm. Hãy tìm hiểu xem khách hàng của bạn thích không khí của quán như thế nào: sôi động, đông đúc hay yên tĩnh, riêng tư.
Làm thế nào để khách hàng quay lại nhiều hơn?
Khi đã thực hiện tốt những điều trên thì có lẽ khách hàng sẽ yêu thích và thường xuyên lui tới cửa hàng của bạn. Bạn hãy tạo các chương trình khuyễn mãi, tặng kem, mini game…để thu hút khách hàng hơn thế nữa.
>>> Xem thêm: Ý tưởng kinh doanh đồ ăn vặt mùa hè hái ra tiền
Các mô hình mở quán nước ép trái cây, sinh tố vào thời điểm hiện tại
Có rất nhiều mô hình mở quán sinh tố trên thị trường hiện nay. Tùy thuộc vào đặc điểm khu vực kinh doanh, đối tượng khách hàng tiềm năng mong muốn nhắn đến, số vốn bạn có,… để lựa chọn mô hình mở quán thích hợp. VD như mở theo kiểu quán xe đẩy, mở quán sinh tố vỉa hè, kết hợp mở quán sinh tố, nước ép với chè, kem, hoa quả,…
Hình thức kinh doanh quán sinh tố rất đầy đủ- Kinh nghiệm mở quán sinh tố từ A- Z
Kiểu bình dân
Mỗi một cách thức kinh doanh sẽ có điểm mạnh & điểm yếu riêng. VD mở quán bán hàng sinh tố theo kiểu xe đẩy. Đây chính là kiểu cần ít số tiền bỏ ra nhất, thậm chí chưa chắc đã cần thuê mặt bằng. Khách hàng đến mua thường là khách đi đường, và giá tiền tài những cốc sinh tố thế này cũng rất hợp lý. Mở quán xe đẩy đôi lúc cũng chẳng cần phải thuê nhân viên mà có thể tự mình thực hành các bước. Thế nhưng, mô hình này không bền & ổn định, chưa kể đến vấn đề có thể gây mất an toàn đến an toàn giao thông,… khi mở quán di động như vậy.
Kiểu hàng quán đầu tư chuyên nghiệp
Kế đến là thuê mặt bằng, mở quán sinh tố vỉa hè hoặc mở kinh doanh quán sinh tố nhỏ, vừa & lớn. Đây là cách bán hàng tuy phải bỏ số tiền đầu tư rất nhiều tuy nhiên bền & ổn định hơn. Nhiều khách hàng cũng ấn tượng với quán và tìm đến quán từ mọi nơi không chỉ vì ở gần hay tiện đường thì ghé quán như với mô hình xe đẩy.
Có nhiều mô hình kết hợp, vừa có quán vừa có xe đẩy chẳng hạn. Giao tiếp nhiều khách hàng, nhiều loại đối tượng cũng có thể giúp tăng doanh số.
Kết
Trên đây chính là những kinh nghiệm mở quán sinh tố của chúng tôi, mong rằng bài content sẽ giúp những chủ quán tương lai trả lời các thắc mắc, băn khoăn việc mở quán sinh tố cần những gì & cũng sẽ giúp ích cho bạn thiết kế và bán hàng mô hình nước ép trái cây thành công.
Nhật Minh – Tổng hợp và bổ sung
Nguồn: bepos.io, mayviendong.vn, cukcuk.vn
